濰縣蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱為保健食品。據(jù)檢測(cè)，濰縣蘿卜肉質(zhì)根中還原糖含量3.0%～3.5%，可溶性固形物6%～7%，VC300mg/kg，干物質(zhì)7%左右，淀粉酶260～280個(gè)酶活單位，另外還含有鈣、鐵和芥辣油等。據(jù)《濰縣志稿》中記載，濰縣蘿卜味辛，入藥能行氣、化痰、消食。濰縣蘿卜含有淀粉酶，所以有治療積食腹脹、咳嗽多痰的功效。
最新研究表明，濰縣蘿卜中含有木質(zhì)素，能使人體的巨噬細(xì)胞活力提高2～3倍，可提高人體的免疫力，有防癌的作用；同時(shí)含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。此外，生食蘿卜還可以降低膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生。