長假后的南方，漸漸變得熱鬧起來，市場旁邊的水果攤位幾乎是出部開張了，在眾多從外地批發(fā)來的水果當中，有一種長得又小又丑的本地水果倒是更加的受歡迎，它的名字叫作荸薺，馬蹄，地梨。荸薺口感甜脆，鮮嫩多汁，個人感覺春季的荸薺比雪梨更好吃，它的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，還能可促進人體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺是一種老少皆宜的水果，最重要的是荸薺里面含有大量的粗蛋白和淀粉，在干燥的冬季食用之后能夠促進腸胃蠕動，加快消化。

荸薺特別適合春季吃，它里面的維生素C的含量比雪梨還要多，口感又甜又脆，春天多給孩子吃荸薺即能潤燥降火還能潤肺止咳，荸薺的吃法很多種，可以生吃，也可以用來煲湯，炒菜，在悅悅以往的文章有分享不少荸薺的吃法，感興趣的朋友可以看一看，平時我們在挑選荸薺的時候，最好是挑個頭勻稱的，頂芽部分較短的荸薺吃起來就會特別的甜，而且最好是買帶有泥土的新鮮荸薺，市場上也有賣清過后的干凈荸薺，但是那種荸薺通常都是泡在水里泡了很長時間，吃起來味道就會過于寡淡了，遇上表皮破損的荸薺泡過水之后，還會產生發(fā)黑發(fā)空的情況。荸薺買回來之后，先給它放在陰涼的地方放2-3天，讓它里面的淀粉糖化，那樣吃起來味道會更加的清甜。

在南方，種荸薺的人多，所以價格相對比較便宜，年前能夠買到1元一斤，現(xiàn)在稍微貴了一點，要3元一斤，比起其他水果來就算是相當?shù)谋阋肆?。長假宅在家里，整天做小吃打發(fā)時光，因為只有這樣才能轉移小孩子想外出的注意力。今天我們用荸薺來做沙拉吃，叫上小孩子一起動手，讓他們洗荸薺，削皮，切塊，自己動手參與，做好之后，吃起來也是格外的香甜。

今天的這道水果沙拉，雖然搭配了不其他的水果，但最讓人念念不忘的還是清脆爽口的荸薺，這是悅悅以前從來沒有想到過的事情，小小的荸薺做成沙拉后味道竟能如此美妙~不同的嘗試，收獲不同的驚喜，真棒！

食譜名稱：【荸薺水果沙拉】

準備材料：荸薺300克，哈蜜瓜100克

輔助材料：蘋果半個，芒果1個，橙子1個，火龍果半個，沙拉醬，酸奶，青豆適量

制作方法：?(制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：荸薺表皮洗干凈，然后削皮切成小塊，一個小荸薺切成4塊大小就剛剛好，然后再把其它的水果處理一下，哈密瓜削皮刮機刮囊切成小塊，

蘋果削皮切成小塊，火龍果對半剖開之后用刀劃成小方塊，然后再切入大碗里面，芒果對半剖開，然后用一個較薄一點的玻璃杯把芒果肉刮出來，同樣也是切成小塊，橙子先用小刀在正中間劃一圈，用小勺子把皮剝干凈，也是切成小塊。

【第二步】：所有的水果全部放入碗里面，接下來把青豆倒進來，青豆是家里過年時買的零食還沒吃完，直接放兩包進來，能夠給水果沙拉帶來不一樣的口感體驗，倒入酸奶和沙拉醬拌拌均勻，美味的水果沙拉就做好了。

這個水果沙拉做的方法特別簡單，用到的水果的種類也可以依據(jù)實際情況來調配，但這個荸薺用來做水果沙拉是一個非常不錯的嘗試，大家可以試一下，味道真的特別棒！

悅悅制作小心得：（注意事項）

在給荸薺削皮的時候，用水果刀把荸薺的根部切掉，然后調轉過來切掉頂芽部分，這樣荸薺就只剩一圈黑皮了，用小一點的水果沿著荸薺的輪廓慢慢的削過去就可以了，削的時候用力要輕，斜著往下削。也有的朋友喜歡用刮刀來削，其實水果刀比刮刀更靈活一些，削起皮來更加好控制力度，而且遇上長得不大工整的荸薺也能巧妙的變換角度。這樣就能削得又快好干凈，還一點也不浪費時間,個個完整比糖還甜！

結語：這水果適合春季吃，孩子堅持常吃，潤燥止咳，還能促進骨骼生長！

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來源：悅悅家的美食匯